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香辛料、ハーブ

香辛料、ハーブ

バハラットラルBaharatlar、オトラルOtlar

香辛料市場として知られるエジプシャンバザールがあるおかげか、トルコ料理はさぞかし香辛料がふんだんに使われてスパイシーなのだろうと思われがちだが、味は意外にマイルドだし、すごく珍しい香辛料があるわけでもない。そうはいってもトルコ料理になくてはならない香辛料があるのも事実。最近では自然食ブームで、ハーブなども注目を集めている。

香辛料の粉末がかご一杯に。