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穀物
Tahıllar、Hububatlar、
豆類Bakliyat

ひき割り麦

ブルグルBulgur

精麦

小粒で茶色い。キョフテ(肉団子)に混ぜたりスープに使ったり、お米の代わりにも用いられることが多い。ブルグル・ピラフはスープストックとともに炊く。出来上がりはパラパラで、肉料理の付け合せに添えられる。

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