トルコ食材大全　ヘーゼルナッツ

ヘーゼルナッツ

ギレスンを中心に黒海東部沿岸で生産されている。ヘーゼルナッツの故郷はアナトリアで、東黒海地方からギリシャにもたらされたとの記録もあるそうだ。

トルコのヘーゼルナッツは含有する油脂の品質が高いとかで、チョコレートをはじめとするいろいろなお菓子に使われるほか、薬品や香りにも利用されている。ヘーゼルナッツペーストは「パンがススム」。