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穀物
Tahıllar、Hububatlar、
豆類Bakliyat

ピリンチPirinç

米

日本のお米に似ていて、炊くと水分と粘り気があるのでお寿司もおにぎりもできるが、「銀シャリ」のつやと甘さには遠く及ばない。炊くときにオイルを入れない日本式の炊き方はラパlapaと呼ばれて「おいしくないピラフ」とされる。トルコ人の主食はあくまでもパンなので、ピラフは付け合せ料理だ。

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