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野菜Sebzeler

セミズオトゥ

セミズオトゥSemizotu

セミズオトゥ

肉厚の葉は水分を多く含んで柔らかく、サラダや前菜として、あるいはほうれん草のように使って煮込み料理にも用いられる。シャキシャキした歯ごたえで、ほんのり甘みもあって食べやすい。鮮やかでしかも上品な淡いうす緑色は初夏を感じさせて好感度が高い。ビタミンCと鉄分を多く含む。

もっともポピュラーなのは「セミズオトゥにんにく入りヨーグルト和え」。よく洗い葉の部分だけちぎってにんにく入りヨーグルトとあえた前菜で、ラクにもよく合う。

日本ではあまり見かけないが、園芸好きならパースリンまたはポーチュラカの名前でその花を知っているかもしれない。スベリヒユ科スベリヒユ属の植物で和名は「花滑りヒユ」というそうだ。

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