トルコ人にとってなくてはならない食べ物とは、ずばりパン。三度三度の食卓にパンがないことは、あり得ないと断言してもいいくらい。テーブルにいつも山盛りあってなくなればまたいくらでも出してくれる。そう。水は有料だけどパンだけは食べ放題なのだ。アナトリア地方はかなり早い時期からそこに住む人々（アッシリア人、ヒッタイト民族、シュメール人など）が農耕生活を営んでいたことが知られているが、穀物をつぶして水と混ぜ合わせたものを熱い石の上で焼く、すなわちパンの原型を人類は12,000年も以前から知っていたとの説もある。トルコ国民が1年に消費する穀物は230kg（ちなみにドイツは74kg）という統計もあるそうな。
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