エキメッキEkmek
トルコパン――こう呼んでいるのは私たち日本人で、トルコの人は単に「エキメッキ」（パンの総称）と呼ぶ。もっともポピュラーでどこのロカンタでも家庭でもこのパンが登場する。
外側はきつね色でパリパリ、内側は白くてフワフワ。麦のふすまを取り除いた小麦粉で作られるもので、かつてはフランジャラと呼ばれて伝統的なパン（こちらはソムンSomunと呼ばれる）と区別されていたそうな。
最近は健康志向を反映して、ライ麦パン（チャヴダル・エキメイÇavdar ekmeği）、田舎パン（キョイ・エキメイKöy ekmeği）、雑穀パン（イェディ・タフルル・エキメイYedi Tahıllı ekmek）などもパン屋の店先でお目にかかるようになった。