ユフカ

ユフカYufka

ハムル（小麦粉と水を混ぜ合わせたパン生地）を薄く延ばして鉄板で焼いて水分を飛ばす。こうすることで日持ちがするのでかつて移住生活をしていた人々の必携食料品だった。

現在では、ユフカはスーパーでも売られており、便利な半製品としてさまざまな料理に用いられている。餃子の皮を巨大にしたイメージ。材料を巻いて揚げたり、包んでオーブンに入れたり、ビョレキを作るときなどに重宝する。