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木の実・ドライナッツ
Kuru yemişler

ピスタチオ

フストゥックFıstık

ピスタチオ

南東トルコのガジアンテップが名産地。イラン製より小ぶりで上品な容姿。

硬い殻を割ると美しい黄緑色の実が現れる。もちろんそのまま食べてよし。抹茶の色によく似ているので、小さく刻んでチョコレートやアイスクリームやロクムに入れた「ピスタチオ風味」のお菓子は、一瞬「抹茶風味か?」と思ってしまうが、トルコでならこの色はまちがいなくピスタチオ。

細かくつぶしてバクラバの上に散らしたり、そのまま再び固めてしっとりとしたお菓子にもなっている。ケバブに混ぜた「ピスタチオケバブ」もある。

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