オリーブ

ゼイティンZeytin

エーゲ海地方一帯で広く栽培されている。生産地によって色や味も異なるが、イスタンブールではブルサ地方のゲムリッキで採れる黒いオリーブが朝食やサラダによく登場する。また、オリーブオイルはサラダにかけるほか、煮込み料理にたらしたり、オリーブオイル冷製の前菜など、広く使われてきた。

近年、健康増進や肥満対策にもよいとその効能があらためて喧伝されるようになり、富裕層を中心に関心が高まっている。