ひき割り麦

ブルグルBulgur

小粒で茶色い。キョフテ（肉団子）に混ぜたりスープに使ったり、お米の代わりにも用いられることが多い。ブルグル・ピラフはスープストックとともに炊く。出来上がりはパラパラで、肉料理の付け合せに添えられる。