胃袋

イシケンベİşkembe

内臓類の中でもちょっと区別されるのが胃袋（イシケンベ）。よくお目にかかるのは腸のグルグル巻き焼き（ココレチKokoreç）。香ばしい独特のにおいはことにトルコ人の食をそそるらしい。

胃袋を小さく刻んで入れたスープ（イシケンベ・チョルバスİşkembe çorbası）は、お酒を飲んで騒いだ後に家に帰る前に一杯飲んでいくものとして酒飲みに愛されている（飲み屋の帰りにラーメン屋に寄っていくような感じですね）。