カイマック

カイマックKaymak

クリームチーズとヨーグルトのあいだくらいの柔らかさで、とてもコクのあるこってりとしたクリーム。ほんのり甘さがある。
一般家庭で作ることはあまりないが、沸かした牛乳（羊の乳や水牛の乳でも可能）を平たいバットに移し、上を覆って5、6時間ごく弱火にかけて作るのだそうな。甘～いトルコ菓子に添えて出される。砂糖のちょっとくどいような甘さがクリームで柔らかく包まれて上品な味に。
パンに塗り、はちみつとともにいただくと、朝食にもすばらしい組み合わせになる。