玉ねぎ

ソアンSoğan

玉ねぎも中央アナトリア地方でよく作られている。季節を問わず安価な野菜なため、じゃがいもと並んで常備野菜だ。

日本で一般的な白くて太った玉ねぎもあるが、小ぶりでスマートな玉ねぎのほうがトルコでは一般的。とても苦いが、トルコ人はサラダとして生でかじるのが好き。とくに焼き魚のときには欠かせない。もちろん煮込み料理にもふんだんに使われる。