鶏肉

タウックTavuk

羊肉、牛肉などは「赤肉」と呼ばれて健康志向の人から敬遠されがちな今日このごろ。そのピンチヒッターに鶏肉はとても重宝だ。

トルコの鶏肉もいまや大型養鶏工場出身が多いが、ジューシーで臭みがなく地鶏並みのおいしさだ。ロカンタの店先で鶏肉が丸ごとぐるぐる回って脂分が滴り落ちているのを眼にすると思わず誘われる。

オジャックバシュOcakbaşı（炉辺焼き屋）で注文するチキンケバブやカナトKanat（手羽）も捨てがたい。