ほうれん草

ウスパナックIspanak

トルコ人と日本人の文化の違いが如実に現れると言えるのがほうれん草だ。なにしろトルコではほうれん草料理は、葉っぱが原型を留めないくらいにくたくたになるまでよーく煮込む。

お米を少し入れたり、ヨーグルトを横に添えたりして、立派なメイン料理としてじゅうぶんおいしいけれど、シャキシャキの歯ざわりと眼の覚めるような鮮やかな緑色をした、ほうれん草のおひたしが思わず恋しくなる。