カリフラワー

カルナバハルKarnabahar

近年では冷凍ものの消費が増加傾向にあり、季節に関係なく食べられるようになったが、トルコ料理では代表的な冬野菜のひとつだ。地中海沿岸地方、エーゲ海沿岸地方、マルマラ地方、中部アナトリア地方で盛んに栽培されている。

挽肉とともに柔かく煮込んだ料理は、冬のあいだ、ロカンタでもよく見られるし、家庭でも愛好されている。燐、ビタミンC、ビタミンE、プロテインを豊富に含む。神経と頭脳の働きを促進し、心臓疾患にもよいらしい。