エジプト豆

ノフットNohut

アナトリア地方でよくお目にかかる。ヘーゼルナッツのような形をしている。柔らかく煮込まれたトマト味ノフット煮込みは、やはり定番家庭料理だが、ノフットはなかなか柔らかくならず柔らかく煮込むのに長時間を要する。ちなみに、街角で炒って香ばしいにおいを振りまいているのは、レブレビLeblebiと呼ばれる小ぶりのエジプト豆。水分がないので喉につっかえそうになるがトルコ人の大好物。