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魚Balıklar

カルカン

魚市場で眼を引くカルカン・バルーウKalkan balığı

カルカン・バルーウ

カルカンには「盾」の意味がある。イボカレイのことだが、なるほど盾になりそうな平べったい形をしている。イボイボがちょっと異様だけれど高級魚とされている。

切り身にして揚げるのが一般的。身は柔らかく味も上品だけれど、意外に骨が多くて身は少なく、ほじくる手間がかかるわりにはあまり食べた気がしない悲しい魚でもある。

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