「魚」のカテゴリー

黒鯛

魚

チプラÇipura、チュプラÇupra 地中海やエーゲ海での水揚げが多いが、マルマラ海でも獲れることがある。シーフードレストランでたい...

鰹

魚

パラムットPalamut 日本でもおなじみの鰹。店先では赤いエラを出して並べてある。新鮮さを見せるためなのだそうだ。 トルコでは...

リュフェール

魚

焼き魚ならリュフェールLüfer トルコの魚の料理法は日本ほど豊富でなく、焼くか揚げるか、がほとんどだが、「焼く」魚で一番おいしいのが...

バルブンヤ

魚

フライにするならバルブンヤBarbunya 「揚げる」魚では、小ぶりで（全長15cm足らず）オレンジ色をしたこの魚がよく登場する。日本...

ハムシ

魚

黒海地方ご自慢のハムシHamsi 黒海東部地方の特産品、カタクチイワシ。ご当地には「ハムシピラフ」や、年中食べられるように瓶につめてオ...

カルカン

魚

魚市場で眼を引くカルカン・バルーウKalkan balığı カルカンには「盾」の意味がある。イボカレイのことだが、なるほど盾になりそ...

イスタヴリット

魚

アジに似たイスタヴリットİstavrit ガラタ橋のたもとで釣り糸をたれる釣り人たちのバケツを覗くとたいていこの魚が跳ねている。見た目...

その他魚介類

魚

ス・ユリュンレリSu ürünleri シーフード好きなトルコ人は自分を評して「海で獲れたものは靴でも食べる」と言うけれど、日本人...