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今が旬

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2月Şubat

パンジャル

取材でサフランボルに行ったら、イスタンブールでは見ない冬野菜を市場で発見。赤パンジャルに白パンジャル。パンジャルはテンサイとかサトウダイコンに似た野菜のことだが、白いほうは茹でた状態で売っていたので味見をさせてもらった。身はすっかり柔らかく茹でられ、食感はおでんのダイコンのようだけれど、ほんのり甘い。茹でて売っているということは、日本の「石焼いも」の感覚かな。

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