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魚介類

シーフード好きなトルコ人は自分を評して「海で獲れたものは靴でも食べる」と言うけれど、日本人から見ると大したことはない。海草は食べないし、貝の種類も少ないし、蟹だってロブスターだってめったにお目にかからない。

ふつうに食べているものもその料理方法は極めて一元的。蛸なら茹でて「蛸サラダ」、烏賊なら揚げて「リングフライ」、小海老は「カリデス・ギュベチ(小海老の土鍋チーズ煮込み)」または「小海老のガーリックバター鉄板炒め」、ムール貝は「ミディエ・タヴァ(ムール貝のフライ)」または「ミディエ・ドルマス(ムール貝のピラフ詰め)」といった程度。あらためて日本人の海産物料理の奥の深さに感嘆することだろう。

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