牛肉

ダナ・エティDana eti

シシケバブŞis kebabıなどの焼肉や煮込み料理にもよく使われる。

臭みがないからと好む向きも多いけれど、ビフテキはビールを飲んでいるような高級和牛を食べつけている日本人にはぱさぱさで固いと感じられるかも。シシケバブは下味をつけたものや野菜と一緒に焼くものなど店によっていろいろだ。

肉屋で買うときは部位を指定して買う。脂身の少ない順に、ボンフィレBonfile、ビフテキBiftek、アントリコットAntrekot、といった具合。