ユフカ
ユフカYufka ハムル（小麦粉と水を混ぜ合わせたパン生地）を薄く延ばして鉄板で焼いて水分を飛ばす。こうすることで日持ちがするのでかつて移...
「パン」のカテゴリー
ピデ
ピデPide たいてい円盤型で格子の筋が入っている。ゴマやブラッククミンが散らしてあるものもある。ラマザンにはいつものパンではなくピデ...
トルコパン
エキメッキEkmek トルコパン――こう呼んでいるのは私たち日本人で、トルコの人は単に「エキメッキ」（パンの総称）と呼ぶ。もっともポピ...
ラヴァシュ・エキメイ
ラヴァシュ・エキメイLavaş Ekmeği 自前のかまどを持つレストランなどでは、長さ1mはあるようなパンがアツアツで出されることがある...
シミット
シミットSimit ドーナツ型で表面にゴマがまぶしてあるパンで立ち食いの王者。身が締まって噛み応えがあり、ちょっとコバラがすいたときの...